GEAB 129
Cadena de bloques alimentaria
Desperdicio, obligaciones de seguimiento, aumento de los riesgos alimentarios, producción descentralizada, costes de esta globalización agroalimentaria, precios de consumo: los consumidores y operadores del sector son cada vez más exigentes en cuanto a la transparencia de la cadena agroalimentaria, el origen de los productos, su composición y procesos de transformación. Industriales, productores, proveedores, distribuidores, consumidores: la era del intercambio de datos y la transparencia ofrece la posibilidad de rastrear toda la cadena desde la producción o la crianza hasta la distribución, pasando por la transformación, para una protección reforzada frente a los riesgos en materia de sanidad y una apreciación de los costes y los precios, pero también un refuerzo de los marcos legislativos. La tecnología de la cadena de bloques racionaliza los procesos relacionados con todas estas cuestiones. Grandes grupos como Carrefour[1] o Walmart, cuyas cadenas se extienden a todo el mundo, ya se han lanzado a la carrera. El fragmentario mercado mundial permite desarrollar múltiples propuestas de cadena de bloques en este sector, cuyo mercado debería alcanzar los 1 400 millones de dólares para 2028[2].
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